Zainteresowania naukowe:

Jakość mięsa i czynniki ją warunkujące; proteoliza białek w mięsie wołowym; pozyskiwanie i wykorzystanie roślinnych preparatów białkowych jako czynnika strukturotwórczego; zastosowanie technik elektroforetycznych do oceny jakości produktów spożywczych; analiza zawartości składników odżywczych w żywności, w tym o charakterze prozdrowotnym.

Publikacje

Projekty

Promotorstwo