Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Piotr Sałek
dr inż.
adiunkt
- Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności
- piotr_salek@sggw.edu.pl
- budynek: 32, pokój: 93
Główne obszary działalności dydaktycznej:
Technologia gastronomiczna; Cukiernictwo; Polskie kuchnie regionalne i narodowe; Projektowanie nowych potraw
Zainteresowania naukowe:
Jakość w produkcji cukierniczej; opracowywanie nowych produktów cukierniczych; technologia mięsa; jakość mięsa i produktów mięsnych; zastosowanie proteomiki i metabolomiki w gastronomii i technologii mięsa
Projekty