Kongres „Kulinarne Dziedzictwo Mazowsza – Bezpieczeństwo Żywnościowe” w SGGW

Wydarzenie otworzyła Prorektor ds. umiędzynarodowienia, dr hab. Marta Mendel, prof. SGGW, która powitała wszystkich zgromadzonych gości i podkreśliła znaczenie współpracy środowiska naukowego z praktykami rolnictwa i przedstawicielami administracji publicznej. Prof. Mendel w swoim przemówieniu podkreśliła doniosłość tematu kongresu w kontekście globalnych i lokalnych wyzwań związanych z produkcją, jakością i dostępnością żywności. Zwróciła uwagę na rosnące znaczenie bezpieczeństwa żywnościowego jako elementu bezpieczeństwa państwa oraz potrzebę doceniania i ochrony lokalnych tradycji kulinarnych – To, co lokalne, jest dzisiaj równie ważne jak to, co innowacyjne – a w dialogu tych dwóch światów rodzą się najskuteczniejsze rozwiązania” – zaznaczyła prof. Mendel. Wskazała również na ogromną rolę uczelni rolniczych w kształtowaniu świadomego, odpowiedzialnego podejścia do żywności i rolnictwa oraz we wspieraniu dialogu między nauką, polityką a praktyką.

Kongres „Kulinarne Dziedzictwo Mazowsza – Bezpieczeństwo Żywnościowe” był nie tylko miejscem eksperckiej wymiany wiedzy, ale również symboliczną przestrzenią spotkania różnych środowisk: naukowców, praktyków, polityków, producentów rolnych i liderów lokalnych społeczności. Uczestnicy wydarzenia zgodnie podkreślali konieczność budowania trwałych partnerstw na rzecz ochrony dziedzictwa kulinarnego, wzmacniania lokalnych łańcuchów dostaw, edukacji konsumenckiej i wspierania młodych rolników.