Higiena produkcji żywności; Bezpieczeństwo żywności; Żywność probiotyczna 

Bakterie fermentacji mlekowej; projektowanie funkcjonalnych produktów; mrożona żywność probiotyczna pochodzenia roślinnego; zastosowania prebiotyków w żywności; jakość żywności

• Publikacje
• Projekty
• Promotorstwo