Wykorzystanie technik elektroforetycznych do oznaczeń białek; analiza wpływu stopnia degradacji białek na jakość technologiczną mięsa; enzymatyczna analiza składników warunkujących pH mięsa wołowego; ozonowanie jako skuteczna metoda przedłużania trwałości przechowalniczej owoców i warzyw; analityczne metody oznaczania alergenów spożywczych w produktach pochodzenia zwierzęcego i roślinnego; wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) w żywności.