Jarosław Gołębiewski jest zatrudniony w SGGW w Warszawie od 1990 r. Dyplom magistra uzyskał w 1988 r., stopień naukowy doktora nauk ekonomicznych – w 1999 r., stopień doktora habilitowanego – w 2011 r. Tytuł profesorski uzyskał w 2020 r.  W badaniach naukowych koncentruje się na problematyce rynku żywnościowego w Polsce z uwzględnieniem zmian zachodzących na rynkach zagranicznych, w tym szczególne w krajach UE.

Autor ponad 120 prac naukowych. Promotor w dwóch zakończonych przewodach doktorskich oraz ponad 270 prac licencjackich i magisterskich. Recenzent 4 prac doktorskich oraz 3 postępowań habilitacyjnych. Prowadzi wykłady na studiach magisterskich, doktoranckich i podyplomowych. Pełnił funkcję dziekana Wydziału Nauk Ekonomicznych SGGW (2012-2016, 2016-2019) oraz prodziekana Wydziału ds. Studiów Niestacjonarnych i Rozwoju (dwie kadencje 2005-2012); kierował w latach 2004-2012 Studiami Podyplomowymi „Opracowywanie i Zarządzanie Projektami UE”, kierownik i uczestnik licznych projektów badawczych i dydaktycznych realizowanych w SGGW. W latach 2019-2020 pełnił funkcję dyrektora Instytutu Ekonomii i Finansów Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

Członek Rad Programowych i Komitetów Redakcyjnych czasopism naukowych: Turystyka i Rozwój Regionalny, Annals of Marketing Management & Economics, Roczniki Naukowe Ekonomii Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich. Członek krajowych i międzynarodowych stowarzyszeń naukowych (Stowarzyszenie Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, Europejskie Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnych,  Polskie Naukowe Towarzystwo Marketingu). W 2016 r. powołany przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi na członka Rady Społecznej Doradztwa Rolniczego działającej przy Łódzkim Ośrodku Doradztwa Rolniczego z siedzibą w Bratoszewicach. W 2017 r. powołany przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi na członka Rady Naukowej Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej – Państwowego Instytutu Badawczego.